Le fraisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française, parfait pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir. Ce gâteau aux fraises, léger et frais, allie une génoise moelleuse à une crème chantilly onctueuse, le tout rehaussé par la douceur des fraises. Dans cet article, je vous présente la recette du fraisier traditionnel, simple et accessible, pour un résultat qui ravira vos papilles !
Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel
Pour la crème :
- 250 g de crème fouettée (ou crème chantilly, déjà sucrée)
- 50 g de sucre glace (ajuster selon votre goût)
- 1 sachet de fixe chantilly (facultatif, pour une meilleure tenue)
Pour le montage :
- 250 g de fraises fraîches (lavées, équeutées et coupées en deux)
Instructions
1. Préparation de la génoise
Pour commencer, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber les œufs. Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir la génoise sur une grille.
2. Préparation de la crème
Dans un autre saladier, montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Si vous utilisez un fixe chantilly, incorporez-le pendant le montage pour une meilleure tenue. Réservez la crème au réfrigérateur.
3. Montage du fraisier
Une fois la génoise refroidie, coupez-la en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques. Placez un disque de génoise dans le fond d’un moule à gâteau. Étalez une couche de crème fouettée sur le disque de génoise. Disposez les fraises coupées en deux sur le bord du moule, la partie coupée vers l’extérieur, puis remplissez l’intérieur avec le reste des fraises. Recouvrez avec le reste de la crème fouettée et lissez la surface.
Ajoutez le deuxième disque de génoise par-dessus et appuyez légèrement. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que le fraisier prenne bien.
4. Service
Pour servir, démoulez délicatement le fraisier et décorez-le avec des fraises entières ou des tranches sur le dessus, si désiré. Servez bien frais et savourez ce délicieux dessert !
Comment Réussir un Fraisier : Conseils et Astuces
Pour réussir un fraisier parfait, il est essentiel de suivre quelques conseils et astuces qui garantiront la légèreté et la saveur de votre dessert. Tout commence par la préparation d’une génoise aérée : battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui double de volume, puis incorporez délicatement la farine et la levure pour éviter de faire retomber les œufs. Un conseil pratique est de tamiser la farine pour une texture encore plus légère.
Lors du montage, assurez-vous de bien couper la génoise en deux disques égaux pour une présentation harmonieuse. Étalez la crème fouettée de manière uniforme et choisissez des fraises bien mûres et sucrées, qui rehausseront le goût de votre fraisier.
Une astuce pour stabiliser votre crème est d’ajouter un sachet de fixe chantilly lors de son montage. Enfin, laissez le fraisier au réfrigérateur au moins deux heures avant de le servir ; cela permet aux saveurs de se marier et à la structure de se stabiliser. Avec ces conseils, vous êtes assuré de réussir un fraisier délicieux et visuellement impressionnant !
Conclusion
Cette recette de fraisier est parfaite pour toutes vos occasions, que ce soit un anniversaire, un repas en famille ou un goûter entre amis. Avec sa préparation facile, cette recette du fraisier facile ravira petits et grands. N’hésitez pas à partager votre expérience avec cette recette du fraisier traditionnel dans les commentaires.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous dans la préparation de ce gâteau fraisier et profitez de la douceur des fraises en toute saison ! N’hésitez pas à préparer nos meilleurs Cupcakes au Chocolat pour compléter votre dessert.
Bon appétit et à très bientôt pour d’autres délices culinaires !
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