Comment Faire une Bûche Citron Meringuée Maison

La bûche citron meringuée est un dessert frais et délicieux qui allie parfaitement l’acidité du citron à la douceur de la meringue. Si vous êtes à la recherche d’une recette simple et gourmande pour impressionner vos invités, cette bûche citron meringuée est idéale. Non seulement elle est légère et pleine de saveurs, mais elle est également facile à préparer, même pour les débutants en cuisine. Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réussir votre bûche citron meringuée maison.

Ingrédients pour la Bûche Citron Meringuée

Pour réaliser une bûche citron meringuée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Pour le biscuit roulé :
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Zeste d’un citron
  • 1 pincée de sel
• Pour la crème au citron :
  • 3 citrons (jus et zeste)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
• Pour la meringue :
  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron

Étape 1 : Préparer le Biscuit Roulé pour la Bûche Citron Meringuée

La première étape pour réaliser une bûche citron meringuée est de préparer le biscuit roulé. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique, une pincée de sel et le zeste de citron. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige bien fermes, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Étalez la pâte sur la plaque de cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Une fois sorti du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre légèrement saupoudré de sucre. Roulez-le immédiatement pour qu’il prenne la forme d’un rouleau et laissez-le refroidir.

Étape 2 : Préparer la Crème au Citron

Pendant que le biscuit refroidit, il est temps de préparer la crème au citron pour la bûche citron meringuée. Dans une casserole, mélangez le jus des citrons, les zestes, le sucre, les œufs et la maïzena. Faites chauffer à feu moyen tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez refroidir la crème au citron avant de l’étaler sur le biscuit.

Étape 3 : Préparer la Meringue pour la Bûche Citron Meringuée

Pour réaliser la meringue de votre bûche citron meringuée, commencez par battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez une pincée de sel et la cuillère de vinaigre ou de jus de citron pour stabiliser les blancs. Lorsque les blancs sont bien fermes, ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

Étape 4 : Assembler la Bûche Citron Meringuée

Une fois que le biscuit et la crème au citron ont refroidi, vous pouvez commencer à assembler votre bûche citron meringuée. Déroulez délicatement le biscuit et étalez la crème au citron sur toute sa surface. Puis, enroulez de nouveau le biscuit en serrant bien pour former la bûche. Recouvrez ensuite la bûche avec la meringue, en veillant à bien la répartir sur toute la surface.

Enfin, placez la bûche citron meringuée sous le grill de votre four préchauffé à 200°C pendant 2 à 3 minutes, juste pour dorer la meringue. Surveillez de près pour éviter qu’elle ne brûle. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

Astuces pour Parfaire votre Bûche Citron Meringuée

1. Ajouter une touche de fruits frais : Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter des fruits rouges comme des framboises ou des fraises sur le dessus de votre bûche citron meringuée. Ils apporteront une touche sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec le citron.
2. Varier les saveurs : Si vous souhaitez donner un twist à la bûche citron meringuée, vous pouvez ajouter un peu de vanille dans la crème au citron ou du chocolat blanc râpé dans la meringue.
3. Réfrigérer avant de servir : Si vous souhaitez que votre bûche citron meringuée soit encore plus ferme et que la crème soit plus compacte, placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de la servir.

Conclusion

La bûche citron meringuée est un dessert frais, léger et délicieux qui sera parfait pour vos repas de fêtes ou toute autre occasion spéciale. Grâce à cette recette simple à réaliser, vous pourrez surprendre vos invités avec un dessert raffiné qui allie la douceur de la meringue et l’acidité du citron. N’hésitez pas à personnaliser cette bûche citron meringuée avec des fruits frais ou d’autres saveurs pour en faire un dessert unique et savoureux. En suivant ces étapes, vous aurez une bûche maison réussie et pleine de gourmandise. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous !

N’hésitez pas à consulter notre recette de Panna Cotta Crémeuse.

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