La Bûche de Noël Cédric Grolet est bien plus qu’un simple dessert pour les fêtes de fin d’année. C’est une véritable œuvre d’art, un mélange subtil de saveurs et de textures, conçu par l’un des pâtissiers les plus célèbres au monde. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un passionné de desserts élégants, cette recette de bûche vanille-caramel vous permettra de recréer la magie des créations de Cédric Grolet chez vous. Cette Bûche de Noël Cédric Grolet vous offre l’équilibre parfait entre douceur, finesse et onctuosité, tout en restant accessible à réaliser.
Dans ce blog, je vais vous guider pas à pas pour réaliser cette Bûche de Noël Cédric Grolet, en utilisant des ingrédients simples et une technique facile à suivre. Nous allons nous concentrer sur une version de bûche vanille-caramel, un duo de saveurs qui saura ravir tous vos invités lors de vos repas festifs.
Pourquoi choisir la Bûche de Noël Cédric Grolet ?
Le choix de réaliser une Bûche de Noël Cédric Grolet est un hommage à l’art de la pâtisserie moderne. Les créations de Grolet sont réputées pour leur précision et leur beauté visuelle, mais aussi pour l’intensité des saveurs. La version vanille-caramel est une combinaison gagnante, qui apporte douceur et gourmandise sans être trop sucrée. C’est la bûche idéale pour impressionner vos convives tout en restant fidèle à une recette accessible.
Passons maintenant à la recette de la Bûche de Noël Cédric Grolet vanille-caramel. Assurez-vous de bien suivre les étapes et de vous munir des bons ingrédients pour obtenir un résultat proche du niveau professionnel.
Ingrédients pour la Bûche de Noël Cédric Grolet vanille-caramel
Pour réaliser cette Bûche de Noël Cédric Grolet, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour le biscuit :
- 100g de farine
- 3 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la mousse à la vanille :
- 200ml de crème liquide entière
- 50g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
Pour le caramel au beurre salé :
- 100g de sucre
- 50g de beurre doux
- 100ml de crème liquide
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le glaçage miroir au caramel :
- 150g de sucre
- 150ml de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 75g de chocolat blanc
Étapes de préparation de la Bûche de Noël Cédric Grolet
Maintenant que vous avez tous les ingrédients nécessaires, il est temps de passer à la préparation de cette Bûche de Noël Cédric Grolet.
1. Préparation du biscuit
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et l’extrait de vanille. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange. Versez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
2. Préparation de la mousse à la vanille
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines à l’intérieur, que vous ajouterez à la crème fouettée. Faites fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude, puis incorporez-la délicatement à la crème. Réservez au frais.
3. Préparation du caramel au beurre salé
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il caramélise. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis la crème liquide chaude. Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la fleur de sel. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Assemblage de la Bûche de Noël Cédric Grolet
Sur le biscuit refroidi, étalez une fine couche de caramel au beurre salé. Recouvrez ensuite avec la mousse à la vanille en étalant uniformément. Roulez délicatement le biscuit pour former la bûche. Placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
5. Préparation du glaçage miroir au caramel
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le sucre pour obtenir un caramel. Ajoutez la crème chaude et mélangez bien. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et le chocolat blanc haché. Laissez tiédir.
6. Finition de la bûche
Sortez la bûche du congélateur et placez-la sur une grille. Versez le glaçage miroir au caramel de manière homogène sur toute la surface de la bûche. Laissez reposer quelques minutes avant de la placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conclusion
Avec cette Bûche de Noël Cédric Grolet, vous avez désormais la clé pour préparer un dessert d’exception, inspiré par l’un des plus grands chefs pâtissiers du monde. La Recette du Grand Chef vanille-caramel est à la fois élégante et gourmande, parfaite pour clôturer vos repas festifs avec style. En suivant cette Recette de Bûche de Noël Cédric Grolet, vous réaliserez une bûche légère, fondante, et pleine de saveurs, idéale pour régaler vos invités lors de Noël.
N’hésitez pas à essayer cette Recette de Bûche de Noël Cédric Grolet chez vous et à impressionner vos convives avec un dessert digne des plus grands pâtissiers.
N’hésitez pas à consulter notre recette de Bûche au Chocolat.
Ne manquez plus aucune de nos recettes et inspirations culinaires !
Rejoignez notre communauté sur Facebook , Pinterest , Tik tok pour découvrir chaque jour de nouvelles idées gourmandes, astuces pratiques, et bien plus encore.
👉 Abonnez-vous maintenant et ne ratez aucun de nos contenus exclusifs ! 📲
