Dans cette Recette du Fraisier, nous allons vous montrer comment réaliser ce délicieux gâteau chez vous, de manière simple et accessible, tout en gardant ce raffinement qui fait sa renommée. Vous n’avez pas besoin d’être un chef pâtissier pour impressionner vos invités, cette version maison est à la portée de tous. Et le résultat ? Un dessert élégant et savoureux à base de fraises juteuses et d’une crème onctueuse.
Les ingrédients de la Recette du Fraisier
Pour réaliser cette Recette du Fraisier, voici ce dont vous aurez besoin :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour la crème mousseline :
- 500 ml de lait
- 100g de sucre
- 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
- 40g de fécule de maïs
- 200g de beurre ramolli
- 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
Pour le montage :
- 500g de fraises fraîches
- Sirop léger (eau + sucre) pour imbiber la génoise
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Préparation de la génoise
La première étape de la Recette du Fraisier est de préparer la génoise, qui servira de base à votre dessert. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez uniformément, puis enfournez pendant environ 10 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et moelleuse. Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement.
La crème mousseline, un élément clé
Pendant que la génoise refroidit, passons à la crème mousseline, l’élément qui va sublimer cette Recette du Fraisier. Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les œufs et le jaune avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la fécule de maïs. Versez ensuite progressivement le lait chaud sur ce mélange tout en remuant, puis remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
Une fois la crème épaissie, retirez du feu et laissez-la tiédir. Ajoutez ensuite progressivement le beurre ramolli tout en fouettant pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Réservez cette crème au frais jusqu’au moment du montage.
Montage du fraisier
Le montage est l’une des parties les plus agréables de la Recette du Fraisier, où vous pouvez laisser libre cours à votre créativité. Coupez la génoise en deux parties égales. Imbibez-les légèrement de sirop pour apporter encore plus de moelleux au gâteau.
Sur la première couche de génoise, étalez une généreuse couche de crème mousseline. Disposez ensuite les fraises coupées en deux, en les plaçant bien contre le bord pour un bel effet visuel lors de la découpe. Recouvrez de crème pour maintenir les fraises en place, puis posez la seconde couche de génoise par-dessus.
Lissez le dessus avec le reste de crème mousseline et réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche de décoration élégante.
Quelques astuces pour réussir votre Recette du Fraisier
- Choix des fraises : Pour une Recette du Fraisier réussie, optez pour des fraises bien mûres et parfumées. Cela apportera une touche de fraîcheur indispensable au dessert.
- Sirop maison : Si vous souhaitez personnaliser votre fraisier, vous pouvez ajouter un peu de sirop de fraises ou de jus de citron à votre sirop d’imbibage pour apporter une note fruitée ou acidulée.
- Décoration : Pour sublimer votre fraisier, vous pouvez également ajouter quelques fraises entières sur le dessus, ou même quelques feuilles de menthe pour une touche de verdure.
Conclusion
Cette Recette du Fraisier est la preuve qu’il est tout à fait possible de réaliser un dessert élégant et raffiné à la maison, même sans être un expert en pâtisserie. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, vous obtiendrez un gâteau qui impressionnera vos convives tout en restant léger et frais. En suivant cette Recette du Fraisier, vous êtes sûr de réaliser un dessert qui fera l’unanimité, parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir à la maison.
N’hésitez pas à consulter notre deuxième recette de Fraisier Maison.
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